滋賀県の郷土料理紹介

滋賀県は、美しい琵琶湖を中心に広がる豊かな自然が育む新鮮な食材を活かした独自の郷土料理があります。ここでは、滋賀県の代表的な郷土料理を紹介します。

1. 鮒ずし

鮒ずしは、滋賀県の伝統的な郷土料理で、特に彦根市周辺で愛されています。鮒を開いて身を取り除き、骨ごと塩に漬け込んで作られます。独特の食感と風味が楽しめる料理です。

2. 赤こんにゃく

赤こんにゃくは、滋賀県の伝統的な食材です。赤色が特徴的なこんにゃくで、主菜やおつまみとして楽しまれています。

3. シジミ汁

シジミ汁は、琵琶湖で獲れる小さな二枚貝「シジミ」を使用した伝統的な汁物です。シジミの旨味を引き出しただし汁に、野菜や味噌を加えて作られます。清涼感がありながらもコクのある味わいが特徴です。

4. ビワマスの刺身

ビワマスの刺身は、琵琶湖で獲れる鮒科の魚「ビワマス」を新鮮なまま切って提供する料理です。脂ののった身はやわらかく、淡白な風味が楽しめます。ワサビと醤油で食べることが一般的です。

5. 日野菜漬け

日野菜漬けは、滋賀県で採れる新鮮な野菜を塩漬けにして保存した伝統的な料理です。地元の野菜の風味がそのまま味わえ、ご飯のお供やお酒のおつまみとして愛されています。