クックパッドは29日、「食トレンド大賞2023」の発表を行い、今年の受賞者を明らかにしました。この大賞は、クックパッドの検索・アクセスデータやSNSで話題になったトピックス、専門家の関心などを総合的に考慮し、クックパッドが独自に選定しています。

　大賞に輝いたのは、米粉やタピオカ粉をシート状にしたベトナムの食材「ライスペーパー」です。この食材は、TikTok上で2021年ごろから注目を浴び、特にライスペーパーを使ったダイエット食のレシピが人気を集めました。韓国のブルダック（麺）を巻いたり、ライスペーパーをくるくると巻いてトッポギに見立てたレシピも注目を集めました。

　クックパッドニュース編集長の植木優帆さんは、「ライスペーパーがクックパッド内で前年比で最も検索されたキーワードとなりました。豚肉や大葉を包むおかずからアイスを包んだ雪見だいふく風まで、幅広いアレンジが家庭で試され、普及していると言えます」と解説しました。

　その他にも、「暗殺者のパスタ」と呼ばれる、イタリア・プーリア州のバーリ発祥の辛いパスタや、クロワッサンを新しいスタイルで楽しむ「進化系クロワッサン」、平面的なだまし絵ケーキの「2Dケーキ」、ブラジルの特徴的なプリン「プヂン」などが受賞しました。

　食品価格の高騰や健康意識の高まりを反映して、「米粉」や「卵なしレシピ」も注目を浴び、賞を受けることとなりました。これにより、多様な食のトレンドが顕著になりつつあることがうかがえます。

出典 https://news.yahoo.co.jp/articles/bb4c2bf528836cee5ad40a9120a84db8b246288f