Nhật Bản là quốc gia có nhiều loại mì đa dạng, trong đó có những loại có đặc điểm riêng từng vùng. Dưới đây là một số loại mì phổ biến được ưa chuộng tại Nhật Bản:

1. Udon (うどん)

Udon là loại mì to, được làm chủ yếu từ bột mì và nước. Đặc điểm của udon là mềm mại và đàn hồi, thường được kết hợp với nhiều loại nguyên liệu và nước dùng. Các món udon phổ biến bao gồm kake udon (mì udon được rưới nước dùng có hương vị đậm đà), kitsune udon (mì udon với topping tempura ngọt), niku udon (mì udon với topping thịt).

2. Soba (そば)

Soba là loại mì dài, được làm từ bột soba, thường được ăn lạnh nhưng cũng thích hợp ăn nóng với nước dùng. Mì soba lạnh thường được ưa chuộng vào mùa hè, trong khi mì soba nóng phổ biến vào mùa đông. Một số món soba phổ biến là zaru soba (mì soba lạnh được ăn kèm với nước dùng), tempura soba (mì soba kèm topping tempura).

3. Ramen (ラーメン)

Ramen là một món mì xuất phát từ Nhật Bản, với mì trung vừa và nước dùng được nấu từ xương heo, gà hoặc hải sản. Có nhiều phong cách ramen khác nhau tùy thuộc vào vùng miền, và cũng có nhiều loại gia vị như dầu mè, miso, hoặc muối. Các topping phổ biến bao gồm chashu (thịt heo), menma (măng cắt nhỏ), và trứng luộc.

4. Somen (そうめん)

Somen là loại mì rất mảnh, thường được ăn lạnh vào mùa hè. Somen thường được ngâm trong nước lạnh hoặc nước đá trước khi ăn. Với cảm giác mát lạnh, somen thường được ưa chuộng vào những ngày nóng.

5. Yakisoba (焼きそば)

Yakisoba là một món mì xào, sử dụng mì Trung Quốc xào cùng rau cải, thịt, hải sản. Mì thường được gia vị với sốt ngọt và được trang trí với rong biển hoặc bột cá.

6. Pasta (パスタ)

Pasta là một món ăn của Ý nhưng cũng được ưa chuộng rộng rãi tại Nhật Bản. Pasta thường được kết hợp với nhiều loại sốt như sốt cà chua, sốt kem. Cũng có nhiều loại nguyên liệu như thịt ba rọi, hải sản, rau củ được sử dụng.

Những món mì này là một phần của văn hóa ẩm thực của Nhật Bản và được thưởng thức trong nhiều dịp khác nhau. Mỗi loại mì đều có lịch sử và đặc điểm riêng, thể hiện sự đa dạng văn hóa của Nhật Bản.