Văn hóa ẩm thực Nhật Bản được chú ý trên toàn thế giới bởi sự phong phú và đa dạng của nó. Có những nguyên liệu mà ở Nhật Bản được sử dụng phổ biến, nhưng lại rất hiếm thấy ở nước ngoài. Dưới đây là một số nguyên liệu độc đáo của Nhật Bản.

1. Natto

Natto là đậu nành được lên men, là món ăn sáng truyền thống của Nhật Bản. Natto có độ dính và mùi đặc trưng, có thể khiến người nước ngoài lần đầu ăn thử cảm thấy khó chịu. Tuy nhiên, natto có giá trị dinh dưỡng rất cao, đặc biệt giàu vitamin K2 và probiotics. Do những lợi ích tốt cho sức khỏe, natto được người Nhật rất ưa chuộng.

2. Kombu

Kombu là một loại rong biển, được sử dụng để làm nước dùng. Kombu là một phần không thể thiếu trong ẩm thực Nhật Bản, được sử dụng trong miso, các món hầm và nước dùng udon. Kombu chứa nhiều glutamate, một thành phần tạo vị umami, làm tăng hương vị của món ăn. Ở nước ngoài, kombu không phổ biến, nhưng ở Nhật Bản, nó được sử dụng hàng ngày.

3. Mochi

Mochi được làm từ gạo nếp hấp và giã nhuyễn, có độ dính đặc trưng. Mochi thường được ăn trong các dịp lễ tết như món zōni, shiruko, hay isobe-yaki. Độ dẻo dai của mochi là điều quen thuộc với người Nhật nhưng lại là trải nghiệm mới lạ đối với người nước ngoài.

4. Yuzu

Yuzu là loại quả thuộc họ cam quýt có nguồn gốc từ Nhật Bản, mang đến hương vị và mùi thơm độc đáo cho món ăn. Vỏ yuzu thường được dùng làm topping trong các món ăn, và nước cốt yuzu được sử dụng trong nước chấm ponzu và yuzu kosho. Hương thơm tươi mát của yuzu là điểm đặc biệt mà ít thấy trong các nguyên liệu nước ngoài.

5. Shirataki

Shirataki được làm từ konjac, một loại thực phẩm ít calo. Shirataki có dạng sợi giống như mì, được dùng trong các món lẩu như sukiyaki, hoặc trong salad. Với lượng calo gần như bằng không, shirataki được ưa chuộng như một thực phẩm hỗ trợ giảm cân. Ở nước ngoài, shirataki không phổ biến, nhưng ở Nhật Bản, nó được sử dụng rộng rãi.

6. Umeboshi

Umeboshi là mơ được muối và phơi khô, là một món ăn truyền thống của Nhật Bản. Umeboshi có vị rất chua và hương vị đặc trưng. Nó thường được dùng làm nhân cho cơm nắm hoặc trong các bữa ăn. Umeboshi có nhiều lợi ích cho sức khỏe, đặc biệt là giúp tiêu hóa.

7. Katsuobushi

Katsuobushi là cá ngừ được chế biến và làm khô, thường được dùng để làm nước dùng. Katsuobushi thường được bào mỏng và sử dụng trong nhiều món ăn như miso và các món hầm, tạo thêm vị umami. Đây là nguyên liệu không thể thiếu trong ẩm thực Nhật Bản.

8. Takuan

Takuan là củ cải muối và phơi khô, là một loại dưa muối truyền thống của Nhật Bản. Takuan được dùng như một món ăn kèm trong các bữa ăn, có vị đặc trưng và giòn. Ở nước ngoài, takuan không phổ biến, nhưng ở Nhật Bản, nó rất quen thuộc.

9. Myoga

Myoga là một loại gia vị truyền thống của Nhật Bản, có mùi thơm đặc trưng và giòn. Myoga được dùng trong các món miso, sashimi, và làm topping cho đậu hũ lạnh, tạo thêm hương vị tươi mát cho món ăn.

10. Anko

Anko là đậu đỏ được nấu chín và nghiền nhuyễn, là nhân của nhiều loại bánh ngọt Nhật Bản. Anko được sử dụng trong dorayaki, taiyaki, và ohagi, là một phần không thể thiếu của ẩm thực ngọt Nhật Bản. Hương vị ngọt ngào của anko là điều độc đáo mà ít thấy trong các món tráng miệng nước ngoài.

Kết luận

Những nguyên liệu này được sử dụng hàng ngày ở Nhật Bản nhưng lại rất hiếm thấy ở nước ngoài. Với mỗi nguyên liệu mang hương vị, kết cấu và lợi ích sức khỏe độc đáo, bạn sẽ khám phá được sự phong phú trong văn hóa ẩm thực Nhật Bản. Hãy thử các nguyên liệu này để trải nghiệm những điều thú vị trong ẩm thực Nhật Bản.