"サンマ" là một loại cá được gọi bằng tiếng Nhật và còn được gọi là "秋刀魚" (さんま), là một loại cá xuất hiện dày đặc vào mùa thu và được gọi là loại cá nổi tiếng vào mùa này ở Nhật Bản. Cá này có hình dáng đặc biệt với vẻ ngoại hình của nó và trên lưng thường có các sọc màu bạc. Thịt cá ngon và chứa nhiều dầu, nên có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như cá nướng muối, cá hấp, cá nướng xốt teriyaki, hoặc ăn tươi sống như sashimi. Dầu cá của loại này được xem là đặc biệt ngon và hương vị riêng biệt, nên đã được nhiều người yêu thích.

Cá "サンマ" này có vị trí quan trọng trong văn hóa ẩm thực của Nhật Bản và thường được thưởng thức vào mùa thu. Nó trở thành một phần quan trọng của hương vị mùa thu và thường xuất hiện trên bàn ăn của người Nhật hàng năm vào mùa này.